TAHDIG ẨM THỰC CƠM SAFFRON KHOAI TÂY XỨ BA TƯ
- SAFFRON SỨC KHỎE & ẨM THỰC
- 10-11-2018
TAHDIG – ẨM THỰC CƠM SAFFRON KHOAI TÂY XỨ BA TƯ
Ẩm Thực: Ba Tư
Phục vụ: 6-8 người
Ẩm Thực xứ sở Ba Tư gắn liền với Saffron – Nhụy Hoa Nghệ Tây với hương thơm ngọt ngào của thảo mộc, hương thơm mật ong đặc biệt nổi bật kéo dài phảng phất cùng màu sắc vàng ươm óng ánh đã tạo nên sắc thái ẩm thực đặc trưng.
TAHDIG – ẨM THỰC CƠM SAFFRON KHOAI TÂY XỨ BA TƯ thật hấp dẫn về màu sắc, hương vị đặc biệt là lớp khoai tây giòn rụm ở đáy nồi được gọi là “Tahdig”.
Thành phần:
3 chén gạo hạt dài
6 chén nước
2.5 muỗng muối
20-25 sợi Saffron
3 muỗng canh dầu ăn (hoặc thêm dầu ăn nếu muốn lớp khoai tây cứng và giòn)
1 củ khoai tây
THỰC HIỆN TAHDIG – ẨM THỰC CƠM SAFFRON KHOAI TÂY XỨ BA TƯ
Rửa gạo trong nước ấm khoảng 5 lần, và để ráo nước
Cho muối và 6 chén nước vào nồi nấu sôi. Sau khi nước sôi thì cho gạo vào nấu đến khi sôi khoảng 6-7 phút. Gạo sẽ đạt trạng thái nửa sống nửa chín.
Tắt lửa và đổ gạo vừa nấu trên vào một cái rổ và xả lại bằng nước lạnh. Để gạo ráo nước.
Saffron nghiền vụn, Cho saffron vào một chén nhỏ và đổ 40ml nước sôi vào ngâm để màu crocin tan trong nước. Đậy nắp và để qua một bên.
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi cùng với saffron
Khoai tây gọt vỏ, thái lát độ dày khoảng 5mm và làm khô khoai tây bằng khăn mỏng.
Xếp khoai tây vào nồi, bật lửa để dầu sôi, màu vàng saffron ngấm vào khoai tây, trở mặt khoai tây để dầu saffron thấm đều.
Cho gạo đã để ráo vào nồi, tạo lỗ thông hơi giúp hơi nước từ đáy nồi thoát lên làm chín cơm ở phía trên.
Rắc thêm một ít bột saffron lên trên gạo
Nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi thấy được hơi nước thoát lên phía trên.
Đậy nắp nồi được bọc một tấm vải để tránh hơi nước tụ trên nắp nồi rơi xuống cơm làm cho cơm bị nhão.
Nấu cơm khoảng 50 phút trên lửa nhỏ. Khi cơm chín bạn sẽ nghe tiếng xèo xéo và rắc rắc
Khi cơm chín, tắt lửa và để nguội khoảng 5 phút để bề mặt lớp khoai tây ở dưới đáy nồi tróc ra.
Trang trí cơm ra đĩa và thưởng thức
